- 24 يوليو 2012
- 122
- 0
- 0
- الجنس
- أنثى
- القارئ المفضل
- عبد المحسن القاسم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اللهم صل وسلم على محمد وآله وصحبه أجمعين
عجبني هالموضوع، فقلت احطه بمنتدانا الغالي يتكلم عن عادات أهل جده و مكه>>
فديت الحجاز ديار الرسول والصحابه
من عادات اهل جدة و مكة في رمضان قديماً
شهر رمضان في جدة و مكة له طابع خاص يختلف عن سائر بقاع الارض فتزدحم جده و مكة في هذا الشهر المبارك ...
وكأنه بلد لاينام فتجد على مدار اليوم الحركة في الشوارع لاتهدأ وإن خفت في بعض الاوقات .
.فمثلا تكون الشوارع مزدحمة قبل المغرب فتجد الزحام على الفوالين وبائعي السوبيا والشريك والكعك ..
وتهدأ الحركة عند أذانالمغرب وكان هذا البلد لايوجد به أحد وتعود الحركة الى الشوارع عند قرب أذان العشاء
فتجد أغلب الناس تستعد لصلاة العشاء والتراويح إما في المسجد الحرام وإما فيالمساجد ...
فتسمع تداخل ‘اصوات المساجد في صلاة التراويح تداخل قد تشتاق لسماعه إنجربت الصوم في غير مكة ....
وفي هذا الشهر يقبل الناس على شراء اللحوم بانواعهامنها ما هو خاص بالشوربة
التى تصنع من بالحب او الفريك ومن اللحم يؤخذ من الهبرة لفرمها في المنزل ثم يضاف اليها البصل وقليلا من البهارات
الخفيفة وبه تصنع السمبوسك باشكالها المعروفة و لاننسى التزاحم على الفوالين لان هذا الثلاثي العجيب
الشوربة والسمبوسك والفول هم قوام المائدة الرئيسية عند الافطار ولا تخلو الصفرة من الحلويات مثل الكنافة او الغربالية وهو عجين يحشى بالفستق او اللوز .....
.واللقيمات كذلك يصنع اللحوح في المنزل وتضاف عليه قليل من الشيرة ومن احلى مظاهر شهر رمضان المبارك
الاجتماع العائلي الذي يدخل البهجة والمسرة في النفوس ولاتخلو الصفرة فيطعام الافطار من المشروبات
واشهرها السوبيا التى يقبل عليها الناس في رمضان رغم
وجودها طوال السنة حيث تصنع من منقوع الشعير وبعضهم يصنعونها من كسر الخبزالجاف
هاتلي قرنفل وخولنجان
وهات معاك شويه طحينه
وإبزار شربه وشربة حب
وهات مفرومه ولحمه سمينه
وجيب كرَّات وحزمة شبت
وهات بقدونس ولاتنسينا
هات كمون وملح وليمون
وفلفل اسود بس مطحون
وهات لي كادي وهات ما ورد
وهات مكرونه ابوتلفون
وهات لنا بصل يا وتوم
وأما الصلصه جيب كرتون
وهات لي خميره وإبزارعيش
وهات لي بليله وزيت زيتون
وروح الموز وشوية لوز
وجيب كنافه وسن عجوز
وجبنه بلدي وقرفه وهيل
وكمان سكر وهات لنا موز
وجيب ساقدانه وقمرالدين
وجيب لنا ططلي وجيب لي دقيق
وألماسيه وكم زبديه
وجيب شربيت لفكوك الريق
وجيبلنا تمره وجيب لنا بيض
وجيب لنا رز نسوي سليق
وإيش شي تاني يابنت أماني؟
جيب لي معاك حلبه يماني
وشعيريه وجيب لي حليب
ايوه وجيب مستكه سلطاني
ووي يقطعني نسيت الشاهي
بس يا مبغى أزيد
غير القعقع ووحده قلاده
للدبيازه عشان العيد
ليه بس تجي كده على نفسك !؟
قولي وكل الكون يرخص لك
قولي أجيب لبن العصفور
وهوا أروح وأجيبو لجلك
دا أنا يبغالي البنك الأهلي
أحسن شي نصوم عند اهلك ولاننسى ماء زمزم المبخر
الذي لا تخلوا منه السفرة في رمضان
وفنجان الشاى بعد الفطار
أما السحور
فمن الناس من يعتمدعلى الطبيخ المعتاد في ايام الفطور كالخضروات المطبوخة على اختلاف انواعها واللحوم
في اشكالها المختلفة كالكباب والمقلقل والمختوم او المكرونة مضافا اليها شيئا من ا للحم المفروم
ولاتخلو صفرة السحور من الحلويات كالمهلبية والسوكدانة والالماسية وخشاف الزبيب الذي يغلى ثم يضاف اليه قليل من النشا
ومن العادات المحببة الى النفس في هذا الشهر الكريم تبادل العوائل فيما بينها للمأكولات التى يتم طبخها
في المنزل...اصبر يا واد لا تروح بالصحن فاضي خليني احط فيه حاجة...عيب ايش يقولواعلينا الناس ...
ومن مظاهر هذا الشهر الكريم في الشوارع كثرة بسط البليلة في الحارات والازقة والاسواق
التى يقول بائعها "يا بليلة بلبلوكي سبع جواري طبخوكي"
ومن مظاهر هذا الشهر ايضا ظهور ما يشبه المطعم المصغر على ارصفة الشوارع في اماكن معينه
لتقديم اطباق الكبده الجملي او الضاني
ومن يقوم بالبيع في هذا البسط هم من ابناء مكة
وتعدالسوبيا المشروب المفضل والأساسي في شهر رمضان المبارك والمسيطر على أغلب الموائد الرمضانية في جدة ومكة المكرمة والمدينة المنورة,
وهي
من أشهر المشروبات التي ترتبط بهذا الشهر الكريم والتي تعود عليها أهل جدة منذ القدم...
ويشتهر في مكة المكرمة سوبيا الخضري أو سوبيا العم خضري ..<<كل يوم اجي من الجامعة للبيت اتعدى من سيارة موقفه عند مطعم البيك مكتوب عليها سوبيا الخضري
اما في المدينة فسوبيا الخشة والذي يتميز عن غيره من السوبيا .,,
اللهم صل وسلم على محمد وآله وصحبه أجمعين
عجبني هالموضوع، فقلت احطه بمنتدانا الغالي يتكلم عن عادات أهل جده و مكه>>
فديت الحجاز ديار الرسول والصحابه
من عادات اهل جدة و مكة في رمضان قديماً
شهر رمضان في جدة و مكة له طابع خاص يختلف عن سائر بقاع الارض فتزدحم جده و مكة في هذا الشهر المبارك ...
وكأنه بلد لاينام فتجد على مدار اليوم الحركة في الشوارع لاتهدأ وإن خفت في بعض الاوقات .
.فمثلا تكون الشوارع مزدحمة قبل المغرب فتجد الزحام على الفوالين وبائعي السوبيا والشريك والكعك ..
وتهدأ الحركة عند أذانالمغرب وكان هذا البلد لايوجد به أحد وتعود الحركة الى الشوارع عند قرب أذان العشاء
فتجد أغلب الناس تستعد لصلاة العشاء والتراويح إما في المسجد الحرام وإما فيالمساجد ...
فتسمع تداخل ‘اصوات المساجد في صلاة التراويح تداخل قد تشتاق لسماعه إنجربت الصوم في غير مكة ....
وفي هذا الشهر يقبل الناس على شراء اللحوم بانواعهامنها ما هو خاص بالشوربة
التى تصنع من بالحب او الفريك ومن اللحم يؤخذ من الهبرة لفرمها في المنزل ثم يضاف اليها البصل وقليلا من البهارات
الخفيفة وبه تصنع السمبوسك باشكالها المعروفة و لاننسى التزاحم على الفوالين لان هذا الثلاثي العجيب
الشوربة والسمبوسك والفول هم قوام المائدة الرئيسية عند الافطار ولا تخلو الصفرة من الحلويات مثل الكنافة او الغربالية وهو عجين يحشى بالفستق او اللوز .....
.واللقيمات كذلك يصنع اللحوح في المنزل وتضاف عليه قليل من الشيرة ومن احلى مظاهر شهر رمضان المبارك
الاجتماع العائلي الذي يدخل البهجة والمسرة في النفوس ولاتخلو الصفرة فيطعام الافطار من المشروبات
واشهرها السوبيا التى يقبل عليها الناس في رمضان رغم
وجودها طوال السنة حيث تصنع من منقوع الشعير وبعضهم يصنعونها من كسر الخبزالجاف
هاتلي قرنفل وخولنجان
وهات معاك شويه طحينه
وإبزار شربه وشربة حب
وهات مفرومه ولحمه سمينه
وجيب كرَّات وحزمة شبت
وهات بقدونس ولاتنسينا
هات كمون وملح وليمون
وفلفل اسود بس مطحون
وهات لي كادي وهات ما ورد
وهات مكرونه ابوتلفون
وهات لنا بصل يا وتوم
وأما الصلصه جيب كرتون
وهات لي خميره وإبزارعيش
وهات لي بليله وزيت زيتون
وروح الموز وشوية لوز
وجيب كنافه وسن عجوز
وجبنه بلدي وقرفه وهيل
وكمان سكر وهات لنا موز
وجيب ساقدانه وقمرالدين
وجيب لنا ططلي وجيب لي دقيق
وألماسيه وكم زبديه
وجيب شربيت لفكوك الريق
وجيبلنا تمره وجيب لنا بيض
وجيب لنا رز نسوي سليق
وإيش شي تاني يابنت أماني؟
جيب لي معاك حلبه يماني
وشعيريه وجيب لي حليب
ايوه وجيب مستكه سلطاني
ووي يقطعني نسيت الشاهي
بس يا مبغى أزيد
غير القعقع ووحده قلاده
للدبيازه عشان العيد
ليه بس تجي كده على نفسك !؟
قولي وكل الكون يرخص لك
قولي أجيب لبن العصفور
وهوا أروح وأجيبو لجلك
دا أنا يبغالي البنك الأهلي
أحسن شي نصوم عند اهلك ولاننسى ماء زمزم المبخر
الذي لا تخلوا منه السفرة في رمضان
وفنجان الشاى بعد الفطار
أما السحور
فمن الناس من يعتمدعلى الطبيخ المعتاد في ايام الفطور كالخضروات المطبوخة على اختلاف انواعها واللحوم
في اشكالها المختلفة كالكباب والمقلقل والمختوم او المكرونة مضافا اليها شيئا من ا للحم المفروم
ولاتخلو صفرة السحور من الحلويات كالمهلبية والسوكدانة والالماسية وخشاف الزبيب الذي يغلى ثم يضاف اليه قليل من النشا
ومن العادات المحببة الى النفس في هذا الشهر الكريم تبادل العوائل فيما بينها للمأكولات التى يتم طبخها
في المنزل...اصبر يا واد لا تروح بالصحن فاضي خليني احط فيه حاجة...عيب ايش يقولواعلينا الناس ...
ومن مظاهر هذا الشهر الكريم في الشوارع كثرة بسط البليلة في الحارات والازقة والاسواق
التى يقول بائعها "يا بليلة بلبلوكي سبع جواري طبخوكي"
ومن مظاهر هذا الشهر ايضا ظهور ما يشبه المطعم المصغر على ارصفة الشوارع في اماكن معينه
لتقديم اطباق الكبده الجملي او الضاني
ومن يقوم بالبيع في هذا البسط هم من ابناء مكة
وتعدالسوبيا المشروب المفضل والأساسي في شهر رمضان المبارك والمسيطر على أغلب الموائد الرمضانية في جدة ومكة المكرمة والمدينة المنورة,
وهي
من أشهر المشروبات التي ترتبط بهذا الشهر الكريم والتي تعود عليها أهل جدة منذ القدم...
ويشتهر في مكة المكرمة سوبيا الخضري أو سوبيا العم خضري ..<<كل يوم اجي من الجامعة للبيت اتعدى من سيارة موقفه عند مطعم البيك مكتوب عليها سوبيا الخضري
اما في المدينة فسوبيا الخشة والذي يتميز عن غيره من السوبيا .,,
واهل جدة و مكة على مدى الازمان يحرصون على اداء صلاة التراويح في المسجد الحرام او في المساجدالمنتشرة
في الحارات وبنفس الطريقة التى تؤدى بها في الحرم
ومن اجمل مظاهر رمضان الشعبية المسحراتي ونقره على طبله لها ايقاع خاص خاصة عندما يقول "اصح يا نايم وحدالدايم " وهذه العادة لم تعد موجودة ولايوجدله اي اثر .وكان الهدف منها في تلك الازمنة تنبيه الناس لتناول السحور قبل اذان الفجر لانهم كانوا ينامون مبكرين ومنهم من يفوته السحور اما الان فالقوم سهارى نهارهم ليل وليلهم نهار ولم يعد للمسحراتي اي دور .
وفي خلال هذه الايام المباركة تشترى الاقمشة للذكور والاناث والاطفال لتجهيزها للعيدالسعيد
مع التوابع الاخرى كالفنايل والسراويل والكوافي ..
.ويشتد التزاحم على الخياطين اما الحلاقون فان الزحام عليهم يبدا في اخر ايام رمضان سواء للرجال أوالاطفال
ويكاد يكون رمضان من المواسم الهامة للحلاقين
اللهم باركلنا في هذا الشهر الفضيل
مما راق لي
